Ratatouille Gratinado com Queijo de Cabra

Comemos este prato no reveillon de 2011 na Pousada Tankamana, em Itaipava, que aliás tem uma ótima cozinha. A ideia é bem simples, mas o resultado me pareceu um acompanhamento bem versátil para acompanhar qualquer carne ou peixe.



INGREDIENTES


- Tomates em rodelas
- Abobrinhas em rodelas
- Cebolas em Rodelas
- Beringelas em rodelas
- 1 colher de sopa de alecrim
- Azeite
- Molho bechamel (manteiga, farinha e leite - ver abaixo)
- Queijo de cabra


MODO DE PREPARO

Cortar os vegetais em rodelas, e colocá-los numa assadeira intercalados. Colocar alecrim, sal, pimenta e azeite, e cobrir com papel laminado. Assar por 30 minutos, coberto. 

Para fazer o bechamel, numa panela baixa, derreter 3 colheres de sopa de manteiga no fogo baixo, e colocar ao poucos uma xicara de farinha, mexendo continuamente para incorporar. Mexer alguns minutos no fogo. Tirar do fogo e ir misturando com leite morno (1 xicara), até virar um creme.

Retirar o refratário do forno, retirar o laminado e cobrir os legumes com o molho bechamel, e ralar sobre tudo queijo de cabra. Levar ao forno até dourar.